2023. 10. 5. 21:11ㆍ건강
소개
식이섬유는 건강에 이로운 영양소로 알려져 있지만, 실제로는 복잡하고 오해가 많은 성분입니다. "식이섬유니까 많이 먹어야 한다"는 믿음은 잘못된 것입니다. 식이섬유에 대한 긍정적인 인식을 이용하여 일부 제품들은 '섬유 함유량이 풍부하다'고 자신을 꾸며 소비자들을 유혹하기도 합니다. 지난 28일 서울에서 개최된 한국식품의사소통협의회(KOFRUM)의 기자회견에서는 식이섬유에 관한 일곱 가지 오해와 진실이 발표되었습니다.
오해 1: 식이섬유의 흡수 능력은 건강의 '수호천사'입니다.
식이섬유의 효능은 그 흡수 능력에서 비롯됩니다. 식이섬유는 물, 지방, 콜레스테롤에 부착되어 체내에서 제거되는 데 도움을 주어 체중 감량과 고지질혈증 개선에 도움이 됩니다. 신한대학교 식품영양학과 김영성 교수는 "식이섬유의 흡수 능력은 친구와 적을 구분하지 않기 때문에 과도한 섭취는 철, 칼슘과 같은 필수 미네랄을 배설하여 빈혈과 골다공증을 유발할 수 있다"고 지적했습니다.
오해 2: 식이섬유를 많이 섭취하는 것이 좋을까요?
적절한 양의 식이섬유를 섭취하면 콜레스테롤, 혈당을 낮추고 변비와 비만 예방에 도움이 되는 이익이 있는 영양소입니다. 그러나 과도한 섭취는 경련성 변비, 과민성 대장 증후군, 가스 생성과 같은 증상을 유발할 수 있을 뿐만 아니라 성장을 방해할 수도 있습니다. 서울과학기술대학교 식품공학과 김지연 교수는 "식이섬유의 과다 섭취는 철, 아연, 칼슘과 같은 필수 미네랄과 지용성 비타민의 흡수율을 낮추는 효과가 있다. 아이들에서 식이섬유를 과다하게 섭취하면 성장장애, 설사, 복부 팽만감 등을 유발할 수 있다"고 설명했습니다.
오해 3: 아이들의 변비 예방에는 식이섬유가 도움이 될까요?
충분한 식이섬유 섭취는 대변의 부피와 덩어리를 늘려 변비 예방에 효과적입니다. 그러나 아이들의 변비 예방을 위해 식이섬유 섭취를 권장하기는 어렵습니다. 김지연 교수는 "아이들의 변비 예방에 대한 식이섬유의 효과를 추적하는 연구는 몇 가지만 있으며, 일부 연구는 반대의 결론을 내고 있다"고 설명했습니다. 그녀는 "장에서 물을 잡아내지 않는 불용성 식이섬유를 섭취하면 변비 예방에 도움이 되지 않는다"고 덧붙였습니다.
오해 4: 식이섬유는 다이어트에 도움이 되는가요?
식이섬유는 직접적으로 체중 감량에 도움이 되지는 않지만, 포만감을 느끼게 하고 칼로리 섭취를 줄여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 따라서 식이섬유는 다이어트에 도움이 될 수 있는 영양소입니다.
오해 5: 식이섬유는 혈당 조절에 도움이 될까요?
식이섬유는 당의 흡수를 늦추어 혈액 속에 당이 빨리 흡수되지 않도록 도와 혈당 조절에 도움이 됩니다. 따라서 식이섬유는 혈당 조절에 도움이 되는 영양소입니다.
오해 6: 식이섬유는 만성 질환 예방에 도움이 될까요?
식이섬유 섭취량을 늘리면 심장병, 2형 당뇨병, 암 등 특정 만성 질환 발병 위험을 낮출 수 있습니다. 따라서 식이섬유를 다양한 식품에서 섭취하여 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
오해 7: 식이섬유 섭취량을 늘리려면 급격한 식단 변화가 필요한가요?
식이섬유 섭취량을 늘리기 위해서는 천천히 과일, 채소, 전곡류, 콩류 등을 식단에 포함시키는 것이 효과적입니다. 급격한 식단 변화 없이도 건강을 향상시킬 수 있습니다.
마무리
식이섬유에 대한 일곱 가지 오해와 진실을 알아봄으로써 우리는 식단 선택에 있어서 더욱 현명한 선택을 할 수 있습니다. 식이섬유가 풍부한 식품을 섭취함으로써 우리의 건강을 증진시킬 수 있습니다. 식이섬유의 효능을 최대한 활용하여 건강한 라이프스타일을 유지해 봅시다.